花卉是制作花茶的好材料 制作花茶的好材料，如茉莉花、珠兰花、白兰花、代代花、桂花、玫瑰花、米兰花、兰花、腊梅花等。其中茉莉花用量最大，约占熏茶用香花总量的80％。具有浓醇爽口的花香、茶汤明净、鲜爽不浊。为广大人民所喜爱。

　
　　茉莉花茶：茉莉花是一种亚热带地区的经济花卉。其祖籍据传在波斯湾。早在二千年前的汉代，从“丝绸之路”传入我国。最初在南海地区种植，后逐渐传向广州、昆明等地，再普及全国。
　　 茉莉花茶兼有绿茶和茉莉花的香味，制作时将采摘来的大批含苞欲放的鲜花，堆放于清洁场所，入晚待花半开呈虎爪形，吐香正浓时，将其掺入绿茶中窨制，待鲜花萎缩时除去花朵，烘干茶胚，再用鲜花复窨，如此再三而成。
　　 相传早在宋代时，我国即发明了茉莉花茶的窨制。现茉莉花茶的生产，已遍布闽、浙、苏、川、粤等地，其中以福建产茉莉花茶最为著名，远销海外。苏州窨制茉莉花茶亦负盛名，其中香气最佳者为苏州“伏花”茉莉。茉莉花每年分三期开放。第一期为初夏时节盛开，乏为“头花”或“霉花”；第二期于暑期伏天盛开，是为“伏花”或“夏花”，用伏花窨制的茉莉花茶，其品质最为清香宜人；第三期则为入秋后盛开的“秋花”。
　　 吴中胜迹—苏州“虎丘”一带，历来是茉莉遍地，花农众多。苏州茉莉花茶以产于虎丘的伏花为窨制原料的“伏花茉莉”茶，为花茶中之上品。
　　 茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用具有使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等。如用茉莉花十余朵，沸水冲泡代茶饮，则有理气和中、芳香化湿之功效，对治疗慢性痢疾和慢性结肠炎亦有效。有安抚焦虑情绪，以及治疗便秘等功效。

　　玫瑰花茶：玫瑰花10克，用沸水冲泡，代茶饮，有理气解郁、舒肝健脾之功。适用于肝郁气滞之月经衍期，能有效地调理女性生理问题，且可养颜美容、促进新陈代谢。对肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良皆宜。 　

　　清眩茶：明目止晕又降压。原料：菊花10克，枸杞子10克共置玻璃怀中，冲入沸水，焖泡约10分钟后、代茶频饮，药液饮完后再加沸水冲洗，以泡2次一3次为宜。功效：高血压患者可维持正常范围。作保健饮料，低血压患者禁服此茶。降压眩目，防止头晕。 　　

　　解表茶：又叫苏叶生姜茶。苏叶5克揉成粗末，生姜5克切成细丝，共置玻璃怀中，加沸水焖泡约10分钟后温饮顿服，饮后可服一些热稀粥以助药力，以周身微微出汗为度。 　　

　　银花大青叶茶：金银花15克，大青叶10克共置与于玻璃怀中，冲入沸水，焖泡10分钟后代茶饮。又泡2次一3次。钦后可预防感冒、尤对预防春季流感有疗效。

　　菩提：能帮助消化，纾解神经紧张与焦虑，降低血脂肪堆积、防止动脉硬化等问题，相当合适餐后睡前饮用，亦可与洋甘菊、迷迭香、香蜂叶混和做搭配。

　　薄荷：具有刺激食欲、消除胃胀气、助消化等功效，特别适合餐后饮用。

　　熏衣草：除能舒缓头疼与紧张情绪外，亦可舒缓压力，同时还能作为沐浴之用。

　　洋甘菊：特别具有安定神经与助消化系统的作用，最适合餐后与睡前饮用，是容易失眠人最佳的茶饮。

菊花龙井茶： 原料：菊花5克，龙井茶3克，先将菊花和茶叶一同放入茶杯中，用沸水冲泡5—10分钟左右，即可频频饮用。 功用：疏风清热，解毒明目。 用法：频饮。

　　百合花茶做法：将干百合，干莲子和黄花各用温水洗净，放入盆内加清水，蒸熟后加入冰糖，再蒸化冰糖即可。早晚空腹时喝。疗效：此汤有润肺，养神，健肤，美容之功。百合花，别名野百合，字百合，夜百合，用它做出的汤和用它做出的漂亮的菜一样清香可口，一样健肤美容。

　　金盏花：可减缓经痛、刺激胆汁分泌、分解脂肪，外用时是很好的杀菌抗霉剂。

　　迷迭香：具有消除胃肠胀气、刺激神经系统运作，与改善记忆衰退现象等优点。此外，饮用迷迭香茶还能促进头皮血液循环，改善掉发和秃头的现象，降低头皮屑的发生。

　　桂花：止咳化痰，养身润肺，防止口干舌燥，另可消除胃胀气。

　　紫罗兰：保护支气管，特别适合吸烟过多者饮用，另有治疗便秘的功效。

　　花卉也是保健饮料和啤酒酿造的重要原料。现以花卉作原料制成的保健饮料有几十种，如玫瑰茄保健钦料、白菊茶、全银花茶、花卉清凉饮料等。 例如：
1. 菊花酒用菊花、干地黄、当归、枸杞各20克，将此四物加曲米酿酒饮之。
2.用菊花30克，地黄、当归各l0克，枸杞20克浸入白酒500克内，封固7天该用。有清头明目，输通筋脉。凡属阴血不足，肝脉失养而引起的头目眩晕，容易疲倦，夜寐不实，多梦纷坛等症。